酿造中国古代滋补酒

根据国家饮料酒分类体系，药用酒和营养酒属于混合酒。因此，让我介绍一下葡萄酒的类型。以发酵酒，蒸馏酒或食用酒精为基础的集成酒精饮料，添加了食用花卉，水果，植物，动物或中草药，或带有食品添加剂的有色，芳香和有味的物质，浸泡了更改原始酒类的过程样式通过不同的过程，例如煮沸，重新蒸煮。调配葡萄酒分为植物调配葡萄酒，动物调配葡萄酒，动植物调配葡萄酒和其他调配红酒。中药和补品酒的主要特征是在酿酒过程或葡萄酒中添加了中草药。因此，两者之间没有本质的区别，但前者主要治疗疾病并具有特定的医学作用，后者则养育健康和体魄，并具有健康和增强作用。从药液的使用方法来看，药液可分为三类：内部或外部，既可以内部使用，也可以外部使用。滋补酒的药物，要注意相容性，根据其功能，可分为气，血，滋阴，补阳和气血两补。曾经记录过“博物馆的历史”：早晨有三个人起雾，一个人在喝酒，一个人吃饱了，一个人在斋戒。禁食的人死亡，食量大的人生病，饮酒的人健康。从此记录中，您可以看到葡萄酒对健康的影响，但可以解释葡萄酒和药物。密切关系的内在因素也可以从以下几点探讨。食品和药品的结合：药品通常是苦的，难以为人们所接受，但是酒是一种受欢迎的食品。葡萄酒和药物的结合弥补了药物苦味的缺点并改善了葡萄酒的风味。相得益彰。定期服药，人们在心理上难以接受，但将这种药物混入酒中制成药酒，经常喝酒，不仅要保持健康，还要享受，但这是一辈子太快了。葡萄酒是100种药物中最长的：“汉·食品和食物”说：“葡萄酒的长度，是100种药物。”这可以理解为对许多药物都有效的药物。另一方面，葡萄酒还可以改善其他药物的功效。葡萄酒与医学之间有着密不可分的关系。在远古时代，葡萄酒是一种药物，古人说“葡萄酒用于治疗疾病”。古老的“医学”一词本身就是一种酿造葡萄酒。古代酿酒的目的之一就是药用。可以看出，古酒在医疗上起着重要作用。大多数古代药用葡萄酒都是酿造的。药物与酒窖混合。在发酵过程中，药物成分在被充分利用之前会不断溶解。古代葡萄酒和滋补葡萄酒除了“葡萄​​酒”，“醴”外，还有“鬯”。它以black鱼为酿造原料，并加入郁金香草（也是传统中药）中。这是最早有书面记录的药酒。鬯通常用于祭祀和占卜。鬯还具有驱邪和防腐的作用。 《周礼》还记载：“王兵，大禹，乙羽。”也就是说，皇帝死后，他将用酒为身体沐浴并保持很长一段时间。长沙马王堆三号汉墓出土的医学书籍，后来被称为“五十二种疾病”，被认为是公元前3世纪晚期秦汉时期的抄本。至少有35种处方，其中至少5种可以视为治疗蛇伤，痰，痰和其他疾病的配方。其中包括内部药用酒，也供外部使用。 “健康处方”是马王堆西汉墓中出土的论文之一。有六种酿造药酒的方法，但不幸的是这些处方大多被打破了。只有“自立中”比较完整。这个聚会包括十条路。处理。有关详细信息，请参见本章的第3章。但是，值得强调古代大多数药用酒都是将药物添加到发酵原料中并发酵的。它不像后代中常用的浸渍方法。主要原因可能是远古时期的葡萄酒保存不容易，并且浸渍方法容易导致葡萄酒的酸败。成分尚未完全溶解，葡萄酒变质了。同时将药物与冲泡材料混合，由于发酵时间长，药物成分可以完全溶解。中医经典《黄帝内经》中的特别文章“苏温与唐氏悖论”曾经指出：“自古圣人汤以来，他们就以为是准备好的。”这意味着古人酿造酒精，这是留给医学的。在“黄帝佳能”中，有“酒的左上角”，对尸体的治疗，“饮酒”的经络治，病不好。 “鸡肉酒”可以治疗肿胀。汉代至唐代之前的药酒和滋补酒至少在汉代就开始采用酒汤法和酒浸法。在汉代写的《神农本草经》中，讨论了以下段落：“该药有合适的药丸，应散开，应煮沸，适合酒渍。”用酒浸渍可以改善一些药用成分在药用材料中的溶解度。另一方面，可以提高草药的功效。汉代著名医生张仲景的《金英要略》一书中有许多浸渍和煎药的例子。例如，“宝家煎丸”装有20种以上的药品，例如装甲，取一头经过煅烧的炉子，一口5杯清酒，石灰，一半的等待酒，中间装甲，煮沸。烂漆就像漆，取汁，里面放药，然后炸丸。还有一种“红色和蓝色花朵酒”，也可以在煮沸药后用于饮用。在“金庭”中，还记录了一些关于饮酒的事情，例如“乌龟肉不能与水果和水果混合”，“喝白葡萄酒，吃生食，引起疾病”，“夏天喝醉，流汗”。不要用冷水清洗身体并让风扇生病，即生病。”“醉酒后不要进食和受凉。”这些实用知识对保护人们的健康起着重要作用。南朝祁良时期著名的中医师陶洪敬总结了前人使用冷浸法制备药酒的经验。在“本草收藏”中，提出了一套用于冷浸药酒的程序：将切成薄片的生牡蛎切成袋装，将其密封在酒中，根据其强度，冷天和热天的数量，您可以外出，不必等到酒用尽。在此段落中，注意到了药物的粉碎程度，浸入和浸入过程中温度的影响对浸出速度和浸出效果的影响。已提出多次浸渍以充分浸出药物中的活性成分，从而弥补了冷浸法本身的缺陷，例如药物成分的浸出不完全，炉渣本身吸收所造成的浪费。酒。从这段话可以看出，药酒的冷浸法已经达到了较高的技术水平。热浸药用酒的最早记录可能是北魏“齐民瑶书”中的“胡椒酒”。将生姜，胡椒粉和石榴汁放入酒中后，方法是“温暖而温暖”。尽管这不是药酒，但可以用作制备药酒的方法。热浸确实是制备后来的药用葡萄酒的主要方法。该酒不仅用于内科医学，而且还用作麻醉剂。据说华Tu所用的“马伯三”就是用酒精。当华拓发现酒鬼被治愈时，没有痛苦，他受到启发去开发“马伯三”。药用酒和滋补酒唐宋时期，药用酒和滋补品的酿造更为普遍。在此期间，一些重要的医学杰作包括“备战急需”，“台湾以外的秘密”，“太平圣惠坊”和“圣吉录”，都包含大量食谱和药酒和补品的食谱。 。例如，在“酒窖”部分的第七部分中设置了“为紧急需要准备”的音量，而在“酒窖”中的第12部分的音量设置为“风起，杂补”。 “千金之翼”第16卷设立了“特殊葡萄酒”特别栏目。 《台湾外秘密》第三十一卷是“古代和现代家庭葡萄酒”的特别部分。在宋代，太平圣惠坊举办了多达六个药酒节。除了这些特殊部分外，其他各章中还有大量分散的团体。在唐宋时期，由于浓烈的饮酒气氛和社会中酗酒者的增多，似乎有必要宿醉和戒酒。因此，在这些医疗工作中，宿醉和节欲也出现了。据统计，以上四本书中该领域有一百多个处方。在唐宋时期的药酒配方中，具有更多药味的复合药酒的比例明显增加，这是当时的显着特征。化合物的增加表明药用液的总体制备水平增加。唐宋时期，药酒的酿造方法有酿造法，冷浸法和热浸法。两者都由过去主导。在“圣吉总谱”中，有许多使用“烹饪方法”用水加热的药用葡萄酒。元明清时期的药酒和营养酒元明清时期，随着经济和文化的发展，医学科学有了新的发展。在安排前人的经验，创造新配方，开发制备方法等方面取得了新的成就，使药用酒的制备达到了更高的水平。在此期间，中国积累了大量医学文献。前人的宝贵经验已被元，明，清两代医生广泛重视。因此，在元，明，清时期，出版了许多作品，这些都是前人的经验。重要的贡献。 “饮食”是中国的营养学专着。共三册。日历三年（1330年）。霍思慧是蒙古族营养学家。当他是法院医生时，他将使用珍惜的悲伤，待煎汤，草药，著名的医生以及谷物和水果的使用。品尝滋补品，整合书籍。关于饮酒和避免的书的内容非常合理。具有重要价值。该书中的一些补充，尽管没有详细介绍，但非常有效，并且在《本草纲目》中有详细记录。明代伟大的医学家李时珍，撰写了举世闻名的名著《本草纲目》，共五十二册，万历六年（1578年）。本书涵盖了中国药学和植物学的历史，并广泛涉及食品科学，营养学和化学领域。该书在收集相关方时收集了大量的以前和当代医学配方。在第25卷的酒吧下方，有一个“附在药酒侧”的特殊物品。他遵循“汇编摘要供参考的原则”。该药不止一种”，收集了69种药酒。此外，每个药物项目附表中的“本草纲目”通常还附有药用酒配方，其含量丰富。据统计，《本草纲目》中有200多种药酒。这些配方大多数易于使用，用药少且易于使用。 《遵圣八卦》是明朝高嵩所著的保健疗法专着y。它由19卷组成。万历十九年（1591）约40,000字。它分为八卦。参与医学气功，饮酒饮食，文学艺术。其中，《饮食饮食》共三卷，共收集酿造内容17篇。自宋代以来，酿造类的碧香，帝煌和羔羊酒都是著名的葡萄酒。其中一些是极有价值的滋补葡萄酒。另外，“百胜八卦”中的“精神医学”药酒有三十多种。 “随饮食而生”是王孟英在清代著名的饮食。咸丰十一年（1861）出版。书中附有烧酒的七种保健药液的配方，制备方法和疗效。这些药用酒大部分是基于烧酒。明代的药酒和葡萄酒之间有明显的区别。烧酒被用作葡萄酒的基础，以增加药物中活性成分的溶解度。这是现代生产药用和营养葡萄酒的主要特征。在明代，朱Xi和其他人的“蒲继芳”，方宪的“精神善”，王肯堂的“矫正证书”等著作汇编了许多前辈的药酒配方。 。在明清时期，新的药用酒配方不断涌现。在明代，吴昊的《抚寿经方》，龚廷贤的《对所有疾病的反应》，《寿宝报》，孙伟在清代的《好朋友收藏经历》，陶承Cheng的《回'》。智堂体验”，向右卿“同生活”，王梦影的“食疗”等。