进一步了解葡萄酒的年份

如果葡萄酒新手想知道葡萄酒标签上的年份是什么意思，那么实际上有一个非常简单的答案：年份代表葡萄生长和采摘的年份。但是，学习葡萄酒知识不应该被轻描淡写，既要知道，又要知道为什么。了解特定葡萄生长季节的天气状况有助于我们了解葡萄酒的风格特征，这非常精致。尽管很大程度上取决于生长季节何时出现天气的寒冷和炎热，但通常比往常凉爽的天气会使葡萄酒的果味更少，酸度更高，而一年的温暖通常意味着果实更加浓烈，并且葡萄酒具有较低的酸度。哪个更好或更坏？这取决于您喜欢哪种葡萄酒。例如，在波尔多2009年，温度高于平均水平。一些在葡萄酒结构上更喜欢葡萄酒的评论家认为，今年的葡萄酒质量高，带有黑色水果的香气，没有草药的味道。显然，单宁成熟但不干，有点像加州的赤霞珠。这是非典型的波尔多风格葡萄酒。 2010年份更典型，主要是因为今年葡萄种植季节的天气凉爽。对于那些不那么成熟的葡萄酒评论家来说，2010年份更好。对于许多刚接触葡萄酒的人来说，年份的意义并不重要，因为他们中的大多数人并不关注自己钟爱的葡萄酒的年份变化。实际上，很少有非常糟糕的年份。一旦遇到它们，如果葡萄的质量太差，就不应将其用于酿造葡萄酒。 2002年的南罗讷河就是一个很好的例子：在那年的采摘季节，雨水很大，许多葡萄园都被淹没了。结果，葡萄酒的味道很弱，一些酒厂决定不生产它。他们的酒根本不酿任何酒。但是，法国没有很多例子。无论天气如何，优质葡萄种植者种植的葡萄总能酿造出优质的葡萄酒。这是葡萄种植的艺术。但这也是我们的兴趣。不同年份生产不同的葡萄酒。葡萄酒体现了不同的年份，但实际上是葡萄酒的本质。不同年份的混合和非岁龄葡萄酒在欧洲，法律规定，如果要对葡萄酒进行年份标记，则85％的葡萄必须来自同一年份。在加利福尼亚州，如果它是像索诺玛县这样的合法产区的葡萄酒，则至少95％的葡萄必须来自同一年；如果葡萄酒标签上仅注明“加利福尼亚”，则只有85％的葡萄需要是同一年。那么好还是坏？对于某些葡萄的质量和产量都不理想的年份，混合葡萄酒使酿酒师可以通过各种混合来调节葡萄酒的风味。许多人总是喜欢购买相同的葡萄酒，并希望自己的口味和结构保持不变。在这种情况下，最安全的选择是在葡萄酒标签上未标记的混合或未标记年份。尽管大多数非年份葡萄酒都更具商业价值，但使用多个年份的葡萄酒进行混合不仅是入门级葡萄酒的专利。香槟通常是世界上最昂贵的葡萄酒，总是使用多个年份酿制的，因此，葡萄酒的风格更加稳定。超过85％的香槟是老式香槟。许多香槟是由4至5种不同的葡萄酒酿造的，有些则更多。目前，库克香槟已经解释了这种混合技术。他们的GrandCuvée使用至少10个不同年份的120多种葡萄酒。用酒制成。没有年份的年份的另一个例子是波特。像香槟酒一样，单个年份的搬运工仅在非常好的年份中生产，而大多数搬运工则来自多个年份。在棕色波特酒标签上标出的“ 10年”，“ 20年”，“ 30年”和其他时间代表了用于调配的所有葡萄酒的平均年龄。因此，一些非常年轻和很老的老式搬运工可能会准备一个标有20年历史的棕色搬运工。这再次反映出葡萄酒生产商所追求的酒庄风格。